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Die Himbeere ist die rundeste der roten Beeren: süß, saftig, sofort zugänglich. Genau deshalb braucht sie im Mix einen Gegenpol – und den liefert die Johannisbeere mit ihrer markanten, fast schon spritzigen Cassis-Säure. Das Ergebnis schmeckt wie eine rote Beere mit Zug: erst Süße, dann ein sauberer, saurer Nachdruck, der die Session spannend hält. Bemerkenswert an den Daten: Kein Hersteller in unserem Sortiment baut die zwei als pures Duo – die Kombi existiert ausschließlich in Beeren-Blends. Umso mehr lohnt sich hier das Selbstmischen.
Bewährt sind 60/40 zugunsten der Himbeere: Sie trägt die Frucht, die Johannisbeere setzt die Säure obendrauf. Johannisbeere ist dabei erstaunlich durchsetzungsstark – kletterst du über einen 40er-Anteil, wird der Kopf sauer-spitz statt fruchtig. Als Bausteine eignen sich eine reine Himbeere wie Blackburn Raserry und eine reine Johannisbeere wie Aino Strong Cassia oder Kismet Black Cassis 32. Gut vermengen, locker in den Phunnel setzen und mit moderater Hitze anfahren – saure Aromen kippen bei zu viel Kohle schnell ins Kratzige.
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